A verdade sobre alimentos orgânicos

Descubra quando vale a pena escolher alimentos orgânicos e por quê.

P: Devo realmente tentar comer alimentos orgânicos? Eles são muito melhores para você do que os alimentos não orgânicos?

R: A questão de comer alimentos orgânicos vs. regulares é muito comum. O que mais confunde as pessoas é que não há uma resposta clara. Isso é agravado pelo fato de que "orgânico" está se tornando um grande negócio, tornando mais difícil determinar fatos científicos a partir do discurso de vendas.

Orgânico = mais nutritivo?

Um dos maiores atrativos para as pessoas comerem alimentos orgânicos é que elas sentem que são mais nutritivos do que os alimentos convencionais, mas isso não é necessariamente verdade. Um artigo de pesquisa de 2009 publicado no American Journal of Clinical Nutrition não encontrou nenhuma diferença real entre o conteúdo de vitaminas e minerais de alimentos orgânicos e não orgânicos. Porém, mais recentemente, pesquisadores da Universidade de Sidney descobriram que os vegetais orgânicos de fato tinham mais vitaminas e minerais do que seus equivalentes convencionais. Outro estudo descobriu que os morangos orgânicos continham mais vitamina C do que os morangos convencionais (uma observação pessoal é que os morangos orgânicos também têm um gosto muito melhor do que os morangos convencionais). Por último, um estudo de 2 anos analisando a qualidade e nutrição do tomate não encontrou nenhuma diferença entre tomates orgânicos e convencionais.

Do ponto de vista dos nutrientes, o orgânico ainda não é o vencedor absoluto. A fertilidade do solo e o manejo de nutrientes da cultura são áreas examinadas como parte da certificação orgânica, mas você deve se perguntar se as regulamentações nesta área ficarão cinzentas com grandes negócios se mudando para o espaço orgânico, resultando em alimentos "orgânicos certificados" que não não contém os nutrientes que você esperaria.

Orgânico vs. local

No verão passado, almocei demoradamente com John Marsh, o chef e coproprietário da Green Square Tavern em Nova York. Falamos sobre comida, qualidade alimentar e preparação. A Green Square Tavern se orgulha de trazer comida da "fazenda para a mesa", e a comida lá é incrível.

Você pode se surpreender ao saber que ser rotulado como "orgânico" não é a prova de fogo para John quando ele está escolhendo alimentos para seu restaurante. Em vez disso, ele me disse que vários dos agricultores com quem ele lida administram pequenas operações familiares e que pagar as taxas e passar por todos os obstáculos exigidos para ser certificado pelo USDA como orgânico é proibitivamente caro (do ponto de vista financeiro e de tempo) . Portanto, embora esses agricultores não possam produzir alimentos "orgânicos certificados", eles estão produzindo alimentos de altíssima qualidade. Isso validou ainda mais algo que venho dizendo aos clientes há anos - prefira os orgânicos aos locais.

Pesticidas irritantes

Dúzia Suja

1. Maçãs

2. Aipo

3. Morangos

4. Pêssegos

5. Espinafre

6. Nectarinas importadas

7. Uvas importadas

8. Pimentões doces

9. Batatas

10. Mirtilos

11. Alface

12. Verduras de couve e couve

Limpe 15

1. Cebolas

2. Milho doce

3. Abacaxis

4. Abacate

5. Espargos

6. Sweet Peas

7. Mangas

8. Berinjela

9. Cantaloupe

10. Kiwi

11. Repolho

12. Melancia

13. Batata doce

14. Grapefruit

15. Cogumelos

Quatro pontos-chave a serem lembrados

1. O fator limitante para a maioria das pessoas que comem alimentos orgânicos é o custo; frutas e vegetais orgânicos são significativamente mais caros. Não limite a ingestão de frutas e vegetais porque você não pode comprar orgânicos. Comece comprando versões orgânicas do Dirty Dozen e não se preocupe em comprar versões orgânicas dos alimentos encontrados no Clean 15.

2. Ainda faltam evidências para o consumo universal de alimentos orgânicos por todos os meios necessários. Alimentos orgânicos terão menos pesticidas, mas há vegetais convencionais que também têm níveis extremamente baixos de pesticidas. Só porque um alimento é orgânico não significa que conterá mais nutrientes.

3. Um rótulo orgânico em um alimento não significa automaticamente que é bom para você. Você não ganha pontos de bônus de nutrição por comer biscoitos orgânicos em vez de biscoitos regulares. Cookies são cookies.

4. Compre frutas e vegetais cultivados localmente quando possível, mesmo que não sejam certificados como orgânicos. Alimentos cultivados localmente e da estação costumam ser sua melhor aposta para obter os alimentos mais nutritivos.

Dr. Mike Roussell, PhD, é um consultor nutricional conhecido por sua capacidade de transformar conceitos nutricionais complexos em hábitos e estratégias práticas para sua clientela, que inclui atletas profissionais, executivos, empresas de alimentos e instalações de fitness de ponta. Dr. Mike é o autor de Dr. Plano de perda de peso em 7 etapas de Mike e os 6 pilares da nutrição .

  • Por Dr. Mike Roussell

Comentários (5)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Valentine J. Naumest
    Valentine J. Naumest

    muito bom

  • mila m ioshimi
    mila m ioshimi

    Excelente custo benefício

  • Emídia Magna Derénusson
    Emídia Magna Derénusson

    Muito bom! Recomendo!

  • idália p. guthemberg
    idália p. guthemberg

    Superou minhas expectativas.

  • Nina N. Martinelli
    Nina N. Martinelli

    Comprei essa semana estou gostando.

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