Superalimento sábado: Swiss Chard

Quando se trata dos heróis da alimentação saudável, a acelga pode ser um dos mais furtivos. A couve ganha todas as manchetes e novas frutas exóticas parecem aparecer a cada mês, enquanto a acelga fornece humildemente cargas úteis de nutrientes que protegem nosso bem-estar e nos mantêm funcionando em nosso auge. Você pode nem saber exatamente o que é acelga suíça ou o que fazer com ela, mas estamos aqui para ajudar a consertar isso.

Aqui está o magro da acelga - é nutricional benefícios e como incorporá-la à sua dieta:

Destaques nutricionais

A acelga está intimamente relacionada à beterraba, mas comemos suas grandes folhas verdes escuras em vez da grande raiz subterrânea . Como outras verduras com folhas, a acelga está no topo da lista de alimentos ricos em nutrientes. Ou seja, é baixo em calorias e rico em vitaminas e minerais essenciais. A acelga é um vegetal sem amido, o que significa que você pode comer o quanto quiser no programa Nutrisystem.

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Uma xícara de acelga crua picada tem apenas sete calorias e fornece mais de 200 por cento de suas necessidades diárias de vitamina A, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O vegetal folhoso também é uma fonte valiosa de potássio, um mineral que ajuda o corpo a manter níveis saudáveis ​​de sódio e pressão arterial. A acelga fornece quantidades significativas de vitamina C, cálcio e magnésio.

Mas os benefícios não param por aí! Você obtém mais de 300% de sua RDA de vitamina K em um copo de acelga. Este nutriente ajuda a controlar a coagulação do sangue e auxilia no transporte de cálcio do trato digestivo para onde é necessário em seu corpo. O vegetal também é carregado com um composto chamado biotina, que seu corpo usa para processar gorduras e açúcares. (Bônus: a biotina ajuda a manter sua pele flexível conforme você envelhece.)

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Guia do comprador

A acelga é conhecida por muitos outros nomes: também chamada de beterraba folha, beterraba prateada, beterraba espinafre, couve romana e espinafre morango. A propósito, ele é nativo da área ao redor do Mar Mediterrâneo, não da Suíça.

Os caules grossos e os veios nas folhas podem ser brancos, amarelos, verdes ou vermelhos, razão pela qual às vezes é confundido com ruibarbo de caule vermelho (embora seja um vegetal completamente diferente). Não há diferenças significativas de sabor ou nutrição entre as várias cores.

Em todos os casos, as folhas tendem a ser pelo menos tão escuras quanto o espinafre ou a couve maduros. Procure cachos com folhas vibrantes, firmes e nítidas. Se você gosta de comer verduras cruas, escolha acelga com folhas menores, que têm sabor mais suave e são mais macias do que as maiores. Folhas grandes são melhores para cozinhar.

Não lave acelga até a hora de usá-la. Você pode armazená-lo no compartimento de produção da sua geladeira por até cinco dias. Se você guardar vegetais em sacos plásticos na geladeira, deixe o saco aberto para que a umidade possa evaporar, evitando que o mofo cresça e estrague os produtos.

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Idéias frescas

Lave as folhas de acelga suíça em água morna antes de prepará-las. Você pode comer folhas pequenas em sua totalidade - com caules e tudo - mas você vai querer aparar as maiores porque os caules se tornam mais fibrosos à medida que ficam maiores. Uma maneira fácil de separar a folha do caule é dobrá-la ao meio e fatiar ao longo do caule. A textura dos caules é semelhante ao aipo, então você pode usá-los em pratos cozidos da mesma forma que os conhecidos caules verdes.

As folhas resistem bem ao cozimento e podem ser usadas no lugar da couve ou espinafre em praticamente qualquer receita.

Agora veja algumas maneiras simples (e deliciosas) de aproveitar os superpoderes da acelga:

1. Smoothie

Pequenas folhas de acelga misturam-se bem em vitaminas frutadas e doces.

2. Refogue

Adicione as folhas ao caldo de legumes fumegante, juntamente com cebolas picadas, passas e um pouco de vinagre. Eles precisam de apenas alguns minutos para murchar - quando as folhas estão moles, elas estão prontas para comer.

3. Refogue

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Adicione fatias finas de alho e flocos de pimenta vermelha. Quando sentir o cheiro do alho, adicione folhas de acelga e misture bem com o óleo. Em cerca de quatro minutos, você terá um acompanhamento saboroso.

4. Sopa

Adicione folhas picadas e talos à sua sopa favorita - caseira ou enlatada - depois que estiver quente. Eles murcharão suavemente com o calor e virtualmente desaparecerão.

5. Enrole

As folhas da acelga são muito resistentes, então funcionam bem no lugar dos envoltórios. Você pode rechear com salada de grãos, atum ou qualquer outro ingrediente de sanduíche de sua preferência.

6. Macarrão

Misture as folhas de acelga suíça picadas com a massa integral cozida, um pouco de azeite e um pouco de queijo parmesão para uma refeição rápida e farta.

7. Lasanha

Adicione uma camada de folhas de acelga suíça raladas entre o molho, o queijo e o macarrão.

Comentários (4)

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  • cinderela gaertner
    cinderela gaertner

    Cumpre o que promete.

  • daniana barth
    daniana barth

    Produto de qualidade

  • Josefina G. Beppler
    Josefina G. Beppler

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  • Jasmina Q. Bombazar
    Jasmina Q. Bombazar

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