Tudo o que você precisa saber sobre a alulose, o adoçante de baixo teor calórico que você vê em toda parte

Desculpe, Stevia, mas há um novo adoçante natural na cidade

Poucas coisas rivalizam com o tamanho da sua lista de tarefas, exceto a lista de adoçantes "melhores para você" e de baixa caloria alternativas de açúcar que parecem continuar crescendo ... e crescendo ... e crescendo.

Os doces mais recentes para marcar um lugar nesta programação? Alulose, que - veja só - é tecnicamente um açúcar. Ao contrário da substância branca vilanizada, no entanto, a alulose é elogiada por seu conteúdo calórico naturalmente mais baixo e por ter menos problemas de saúde associados do que o açúcar comum. (Aliás, é assim que seu corpo responde fisicamente ao açúcar.)

Mas, a alulose é realmente tão doce? E é realmente saudável? Aqui, os nutricionistas compartilham tudo o que você precisa saber sobre a alulose.

O que é alulose, exatamente?

A alulose é um açúcar natural encontrado em passas, figos secos, melaço e açúcar mascavo. Ele aparece em quantidades tão pequenas que é considerado um açúcar "raro", de acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos.

Também conhecido como D-psiscoe, a alulose é tecnicamente um monossacarídeo (ou simples açúcar) e é composto de uma única molécula de açúcar, assim como a glicose mais conhecida (também conhecida como açúcar no sangue) e a frutose (encontrada no mel, frutas, etc.). Ao contrário desses açúcares regulares, a alulose tem 90% menos calorias e atinge 0,4 calorias por grama em comparação com as quatro calorias por grama do açúcar, de acordo com o FDA. Ele também "adiciona doçura sem aumentar o açúcar no sangue", diz Lisa Moskovitz, R.D., C.D.N., CEO da prática privada de nutrição NY Nutrition Group na área metropolitana de Nova York. (Mais sobre tudo isso abaixo.)

Visto que é extraído e fabricado de uma planta - geralmente milho fermentado - e muitas vezes adicionado como substituto do açúcar, a alulose precisa ser revisada e regulamentada pelo governo, semelhante a outros aditivos (como raiz de chicória). Em 2012, o FDA adicionou alulose à lista de alimentos "geralmente reconhecidos como seguros" (também conhecido como GRAS), o que significa que poderia ser vendido nas lojas como adoçante granulado e como adição a outros produtos alimentícios.

Em abril de 2019, o FDA permitiu oficialmente que a alulose fosse excluída das contagens de açúcar total e adicionado nos rótulos nutricionais dos alimentos processados, por ser tão baixa em calorias (0,4 por grama). Por quê? Allulose não está listada em gramas de 'açúcar total' ou 'açúcar adicionado' nos rótulos de alimentos e bebidas porque é essencialmente excretada intacta (como a fibra insolúvel) e não causa nenhuma mudança significativa nos níveis de açúcar no sangue, diz Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, fundador de Nutrition Starring You e autor de The Protein-Packed Breakfast Club . Porque os "impactos fisiológicos da alulose (nas cavidades dentais, nos níveis de glicose e insulina no sangue e no conteúdo calórico da dieta)" são diferentes dos de outros tipos de açúcar, de acordo com a International Food Information Council Foundation (IFIC). Tradução: Allulose realmente não age como açúcar em seu corpo, então não precisa ser contado como um.

Se você é ceto, fique atento: Allulose étecnicamente incluído no total de carboidratos, mas como seus efeitos em seu corpo são basicamente insignificantes, ele não deve impactar seus carboidratos líquidos ou a quantidade de carboidratos realmente digerida. Se você está comendo um alimento com alulose e quer ter certeza de sua contagem líquida de carboidratos, use esta calculadora recomendada por Harris-Pincus.

A alulose é semelhante à doçura do eritritol (um zero- calorias açúcar álcool), mas com um sabor mais próximo do açúcar normal, explica Rachel Fine, RD, nutricionista registrada e dona da empresa de aconselhamento nutricional To The Pointe Nutrition. Ele oferece cerca de 70 por cento da doçura do açúcar normal, de acordo com uma revisão de 2012, sem um gosto residual comumente experimentado por outros adoçantes de baixa caloria, como a estévia. Por causa disso, muitos afirmam que é o mais próximo que se pode chegar do verdadeiro sabor do açúcar. (Relacionado: O que você precisa saber sobre os adoçantes alternativos mais recentes)

Quais são os benefícios da allulose?

Como mencionado anteriormente, a alulose é muito mais baixa em calorias do que o açúcar normal e não adiciona carboidratos líquidos, o que a torna uma opção A + para pessoas em dieta cetônica (que precisam se limitar a frutas com baixo teor de açúcar também.)

Mas os ceto-ers não são os únicos que podem se beneficiar da troca do açúcar regular e adoçantes por alulose. Pessoas com diabetes também estão recorrendo à alulose porque ela não aumenta a glicose no sangue nem desencadeia a liberação de insulina da mesma forma que o consumo de açúcar, diz Fine.

Na verdade, vários estudos em animais descobriram que a alulose reduz o açúcar no sangue, aumenta a sensibilidade à insulina e diminui o risco de diabetes tipo 2. Além disso, as primeiras pesquisas em humanos também sugerem que a alulose pode ajudar na regulação do açúcar no sangue. "A alulose tem poucas calorias porque não é metabolizada. Em estudos em que a alulose foi consumida sozinha, ela não aumentou os níveis de glicose ou insulina no sangue em indivíduos saudáveis ​​ou quando consumida por pessoas com diabetes tipo 2", diz Harris-Pincus.

Em um pequeno estudo publicado no Journal of Nutritional Science and Vitaminology , a alulose ajudou a reduzir os níveis de açúcar no sangue em 20 participantes saudáveis ​​após comer. "O controle do açúcar no sangue é vital para a energia sustentável", o que significa que você pode evitar os altos e baixos de açúcar que podem levar à sensação de fadiga, diz Fine.

Enquanto isso, em um estudo de 2018, participantes com sobrepeso que que receberam alulose (vs. sacarose, açúcar branco normal) experimentou uma diminuição no percentual de gordura corporal e na massa de gordura corporal. Os dentistas também gostam do fato de que a alulose não gera crescimento de bactérias causadoras de cáries, diz Harris-Pincus. (Descubra cinco maneiras estranhas de como seus dentes podem afetar sua saúde.)

Mas só porque a alulose vem de plantas e tem apenas cerca de 0,4 calorias por grama não significa que você deve começar a adicionar colher após colher ao café da manhã (que, aliás, você não deve exagerar com nenhum dos dois).

Há alguma desvantagem na alulose?

Se usado em excesso, substitui o açúcar como a alulose "também pode fazer com que você anseie constantemente por coisas mais doces - e perder o contato com sua tolerância por alimentos menos doces", diz Fine. "Quanto mais você usa esses adoçantes, mais tende a não gostar de alimentos menos doces, como frutas e vegetais."

Semelhante aos álcoois de açúcar, o corpo humano é incapaz de digerir a alulose. Portanto, é possível que o consumo de alulose possa causar problemas de estômago (pense: gases, inchaço e diarreia), especialmente em pessoas com intestino sensível. Dito isso, "algumas pessoas acham que a alulose causa menos desconforto estomacal quando comparada ao álcool de açúcar", diz Fine. "Mas isso pode depender do indivíduo." (Relacionado: adoçantes artificiais vs. açúcar, que é mais saudável?)

A alulose parece ser mais gentil com o trato gastrointestinal, embora mais pesquisas sejam necessárias - especialmente em humanos. Um estudo de 30 pessoas na revista Nutrients descobriu que uma mulher de 150 libras teria que comer 27 gramas (ou cerca de 7 colheres de chá) de uma vez antes que isso provavelmente deixasse seu interior infeliz. Para uma perspectiva, uma barra de proteína Quest tem cerca de 11g de alulose por barra.

Onde você pode encontrar alulose?

"Você precisam de mais alulose para atingir o mesmo nível de doçura em comparação com adoçantes intensos como estévia e fruta de monge ", diz Harris-Pincus.

Uma boa aposta: Aim for 6g ou menos de alulose para uma dose segura para o estômago, diz Harris-Pincus.

Então, a alulose é saudável?

O americano médio come uma grande quantidade de excesso de açúcar - até seis xícaras por semana, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos de New Hampshire. Além disso, muitos carboidratos brancos (que geralmente contêm maiores quantidades de açúcares) podem levar a tudo, desde doença hepática gordurosa até diabetes tipo 2, de acordo com especialistas da Harvard Medical School.

Mas, ainda assim, você deveria trocar açúcar para alulose?

O júri ainda não decidiu, dizem os especialistas. Até agora, nenhum estudo em humanos demonstrou quaisquer impactos negativos à saúde ou riscos do consumo de alulose, diz Moskovitz. Mas para muitas dessas novas opções de adoçantes, "simplesmente não há evidências suficientes de que seja melhor do que o açúcar normal para a saúde", acrescenta Fine. (Para sua informação: a maioria dos estudos atuais sobre alulose são pequenos ou realizados em animais.)

Embora adoçantes como a alulose possam ser promissores para quem gosta de doces, mas também conta com carboidratos, observa seu peso ou se preocupa com o açúcar no sangue, "a melhor abordagem é tentar outros ingredientes que ofereçam qualidades doces", diz Moskovitz. "Canela, extrato de baunilha, frutas frescas e cacau em pó podem percorrer um longo caminho para adicionar sabor às suas bebidas, alimentos e assados ​​sem a possibilidade do desconhecido. Se você se afastar lentamente dos alimentos superdoces, poderá descobrir que você não precisa de alimentos muito açucarados para apreciá-los. " (Precisa de algum inspo? Aqui estão alguns exemplos de como as pessoas administram sua ingestão diária de açúcar.)

Todos os adoçantes adicionados (incluindo fruta de monge, estévia e alulose) irão confundir seus sensores naturais de doce. Se você estiver vigilante quanto ao açúcar no sangue por motivos médicos, a alulose pode ser uma alternativa benéfica aos adoçantes como açúcar de mesa, mel ou xarope. (Relacionado: Por que uma dieta com baixo teor de açúcar ou sem açúcar pode ser uma ideia realmente ruim)

"No entanto, com moderação, esses adoçantes regulares são perfeitamente seguros para a maioria dos indivíduos saudáveis", diz Moskovitz. "Não importa o que aconteça, definitivamente consuma alulose com moderação se decidir fazê-lo."

E, como sempre, é uma boa ideia consultar um especialista como um médico (especialmente se você estiver preocupado com sangue níveis de açúcar, por exemplo, diabetes) e / ou nutricionista, se você não tiver certeza.

Comentários (5)

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  • Isolina D. Drumond
    Isolina D. Drumond

    Atendeu as expectativas

  • Amabélia Schaeffer Ávila
    Amabélia Schaeffer Ávila

    Muito bom o produto.

  • felismina assing
    felismina assing

    Tudo de bom

  • Constânça Peres Cortês
    Constânça Peres Cortês

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  • jesus d dela
    jesus d dela

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