Boas notícias sobre arroz

Se você é como eu, provavelmente trocou todo o arroz branco pelo arroz integral em nome da saúde anos atrás. Afinal, o arroz integral tem mais fibras e mais nutrientes. Mas, de acordo com uma nova pesquisa do jornal Rice (quem sabia que havia um jornal inteiro sobre arroz?), Talvez seja hora de mudar um pouco suas opções de arroz.

Os pesquisadores estudaram 235 tipos de arroz de todo o mundo e descobriram que o índice glicêmico (IG) de cada tipo - que mede o quanto os carboidratos afetam os níveis de açúcar no sangue - pode variar de tipo de tipo, mas quase todos os tipos de arroz têm um índice de classificação GI média. O estudo descobriu que o arroz varia de um baixo de 48 a um alto de 92 de classificação GI, com uma média de 64.

De acordo com ScienceDaily, alimentos com baixo IG são aqueles medidos 55 e menos, IG médio são aqueles medido entre 56 e 69, e alto IG mede 70 e acima. Um IG alto significa que o alimento é facilmente digerido e absorvido pelo corpo, o que geralmente resulta em flutuações nos níveis de açúcar no sangue que podem aumentar as chances de contrair diabetes e dificultar o controle do diabetes tipo 2. Sem falar que te dá fome! Alimentos com baixo IG têm uma taxa de digestão e absorção mais lenta em seu corpo, causando uma liberação mais gradual e sustentada de açúcar no sangue, o que tem se mostrado benéfico para a saúde, incluindo a redução das chances de desenvolver diabetes e mantê-lo energizado. Síntese Harriman , diretor de estratégias de alimentação e nutrição da Oldways / The Whole Grains Council não está surpreso com a pesquisa. Muitos na comunidade nutricional pensam erroneamente que todo arroz branco tem um índice glicêmico muito alto e todo arroz integral tem um IG muito baixo, diz ela. "Este estudo parece um bom lembrete de que não é tão simples - e um bom lembrete para todos nós de que a comida é uma coisa viva e dinâmica que difere em suas muitas variedades e de acordo com onde e como é cultivada", diz Harriman. "O arroz não é apenas arroz - é uma classificação para uma ampla gama de gramíneas de cereais que diferem em muitas maneiras."

Quando se trata de escolher que tipo de arroz comer, Harriman recomenda um baixo IG variedade amplamente disponível, como o arroz basmati. Você pode querer verificar um mercado de especialidades asiáticas para obter mais variedade também.

"E eu recomendaria o basmati marrom ao invés do branco, pois o arroz integral contém mais nutrientes do que o branco", diz ela. "Eu também recomendaria procurar arroz integral germinado, quando disponível."

Mas baixo IG é apenas uma parte de uma dieta saudável, diz Harriman. Na verdade, você ainda pode comer pouco saudável se apenas observar o índice glicêmico. Por exemplo, Peanut M & Ms têm um índice glicêmico de 33, mas isso não os torna uma escolha mais saudável para o jantar do que macarrão servido com chili con carne, que tem um IG de 40, diz ela.

Em vez disso de apenas olhar para o IG, você deve olhar para a carga glicêmica total de uma refeição. Esse número leva em consideração todos os alimentos que você ingere, em vez de considerar cada tipo de alimento individualmente. "Se você está com fome duas horas depois de comer uma refeição, provavelmente escolheu alimentos com alto IG - e nada mais", diz ela. "Procure alimentos com baixo índice glicêmico e combine-os com gorduras saudáveis ​​e fontes magras de proteína, como peixes, feijões, nozes e sementes para uma refeição que fique com você." Dessa forma, você tem uma carga glicêmica saudável e enche você! Diga-nos, você come arroz? Quais são seus tipos favoritos? Você experimentará o brown basmati no lugar do arroz integral da próxima vez?

  • Por Jennipher Walters
  • Comentários (5)

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    • florencia v. hulrich
      florencia v. hulrich

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    • Zola Garcia
      Zola Garcia

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    • florença t jendigk
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