Como armazenar produtos para que fiquem mais frescos por mais tempo

Não adianta comprar produtos frescos (ou mesmo orgânicos) para estragar antes mesmo de você ter a chance de comê-los.

Você abasteceu seu carrinho de compras com frutas e vegetais frescos suficientes para durar a semana inteira (ou mais) - está tudo pronto para a refeição preparada almoços e jantares, além de lanches saudáveis ​​para ter à mão. Mas então chega a quarta-feira e você pega um tomate para seu sanduíche, e está tudo mole e começando a apodrecer. Meh! Então, você deveria ter colocado o tomate na geladeira? Ou simplesmente amadureceu muito rápido por causa de onde você o armazenou no balcão?

Ninguém quer desperdiçar comida (e dinheiro!). Além disso, todo o planejamento que você fez para suas refeições saudáveis ​​parecerá um esforço desperdiçado se você for fazer um smoothie e descobrir que o espinafre está murchando e o abacate está todo nojento por dentro. Sem mencionar que o mofo e as bactérias podem causar alguns problemas reais de estômago se os alimentos não forem armazenados adequadamente. (Supercrescimento bacteriano no intestino delgado é o distúrbio digestivo que pode estar causando seu inchaço)

Maggie Moon, MS, RD e autora de The MIND Diet compartilha como você realmente deveria estar armazenando seus produtos frescos para que permaneçam mais frescos por mais tempo, seja na geladeira, nos armários, no balcão ou em alguma combinação. (Além disso, dê um passo para trás e aprenda como escolher as melhores frutas na loja em primeiro lugar.)

Alimentos para armazenar na geladeira

A Lista Rápida

  • maçãs
  • damascos
  • alcachofras
  • espargos
  • bagas
  • brócolis
  • couve de Bruxelas
  • repolho
  • cenoura
  • couve-flor
  • aipo
  • cerejas
  • milho
  • frutas e vegetais cortados
  • figos
  • uvas
  • feijão verde
  • ervas (com exceção de manjericão)
  • folhas verdes
  • cogumelos
  • ervilhas
  • rabanetes
  • cebolinha e alho-poró
  • abóbora e abobrinha amarela

Armazenar esses alimentos nas temperaturas mais frias da geladeira preservará o sabor e a textura e evitará o crescimento e a deterioração de bactérias. E se você está se perguntando se deve lavá-los primeiro, Moon diz que quase todos os produtos devem ser lavados logo antes de comer para o tempo máximo de frescor.

No entanto, a alface e outras folhas verdes não têm conservantes naturais para segurá-los para que "possam ser bem lavados e secos, depois embrulhados em papel toalha levemente úmido e guardados em um saco plástico ventilado", diz ela. (Uma ótima maneira de usar as folhas verdes extras que ficam na gaveta de produtos hortifrutigranjeiros? Smoothies verdes - essas receitas variam de doces a realmente verdes, então você certamente encontrará algo que ama.)

E se você estiver armazenando suas maçãs em uma tigela de frutas no balcão, faça o seguinte: "As maçãs amolecem 10 vezes mais rápido em temperatura ambiente", diz ela. As frutas pré-cortadas precisam ser refrigeradas imediatamente. "Refrigerar todas as frutas e vegetais cortados, descascados ou cozidos o mais rápido possível para evitar que se estraguem", diz ela. Expor a polpa de, digamos, uma pêra fatiada, acelera o processo de deterioração. Por fim, armazene frutas e vegetais em sacos plásticos separados.

Alimentos para deixar no balcão

Lista rápida

  • banana
  • pepino
  • berinjela
  • alho
  • limão, lima e outras frutas cítricas
  • melão
  • cebola
  • mamão
  • caqui
  • romã
  • batata
  • abóbora
  • tomate
  • abóbora

Você vai querer armazenar esses alimentos em temperatura ambiente em um local fresco e seco, longe da luz solar direta. Além disso, alimentos como alho, cebola (vermelha, amarela, chalota, etc.) e batatas (Yukon, Russet, doce) devem ser armazenados em um local fresco e escuro com boa ventilação, diz Moon. (Relacionado: Receitas de batata doce roxa que podem destronar o rosa milenar)

"O frio pode impedir que esses alimentos atinjam seu potencial máximo de sabor e textura", diz ela. "Por exemplo, as bananas não ficarão tão doces quanto deveriam, a batata-doce perderá o gosto e não cozinhará uniformemente, a melancia perde o sabor e a cor após alguns dias no frio e os tomates perderão o sabor."

Alimentos para amadurecer no balcão e depois refrigerar

A lista rápida

  • abacate
  • pimentão
  • pepino
  • berinjela
  • jicama
  • kiwi
  • manga
  • nectarina
  • pêssego
  • pera
  • abacaxi
  • ameixa

Esses alimentos ficam bem no balcão, como eles amadurecem por alguns dias, mas devem ser refrigerados após esse ponto para reter seu frescor, diz Moon. (Não que você precise de ajuda para comer todos os abacates antes que estraguem, mas juuuust no caso, aqui estão oito novas maneiras de comer abacate.)

"Essas frutas e vegetais ficam mais doces e saborosos em temperatura ambiente, e depois podem ser refrigerados por alguns dias, o que prolonga a vida sem perder o sabor", diz ela.

Sempre tenha um Abacate sólido e um desejo ardente de guacamole ao mesmo tempo? Fede, não é? A boa notícia é que você pode realmente acelerar o processo de amadurecimento de abacates e outros produtos simplesmente armazenando-os juntos. "Algumas frutas e vegetais liberam gás etileno ao longo do tempo à medida que amadurecem, e outros são bastante sensíveis a esse etileno e se degradam quando entram em contato com ele", diz Moon. Maçãs são um culpado conhecido por liberar gás etileno, então armazenar um abacate duro perto de uma maçã (ou mesmo colocá-los juntos em um saco de papel para "prender" o gás) pode acelerar o amadurecimento de ambos. Este é o problema: embora a maçã acelere o amadurecimento do abacate, todo o etileno girando em volta também acelera a deterioração da maçã. Armazenar cada tipo de fruta e vegetal separadamente maximiza a vida útil de seus produtos, diz Moon.

  • Por Isadora Baum

Comentários (4)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • clare o. souza
    clare o. souza

    Comprei o mês passado, e economizei com qualidade!

  • Eloise Schürhaus
    Eloise Schürhaus

    Atendeu as expectativas

  • Idília Besen
    Idília Besen

    MUITO BOA MESMO

  • Alaíde O. Parma
    Alaíde O. Parma

    Uso e recomendo

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